自製-番茄肉醬(飯/義大利麵)
| 食材 | 調味料 |
|---|---|
| 豬絞肉 | 番茄醬 |
小番茄 | 粗黑胡椒粒 |
| 蒜末 | 義大利香料 (之前義大利蜜月買的, 純正義大利香料XD) |
| 洋蔥 | 醬油(飄香醬油) |
| 步驟 |
|---|
| 豬絞肉洗淨 |
| 熱油鍋(鍋要夠熱, 油也要夠熱, 才不易出水) |
| 放入豬絞肉(加酒去腥) 若還是很多出水, 滾到沒水, 同時加點醬油, 鹽巴, 番茄醬先調味 |
| 豬絞肉煮滾收汁後, 放一邊備著 |
| 洋蔥一半切粒, 一半切塊, 番茄一半切丁, 一半放旁邊 |
| 使用攪拌棒將一半的番茄跟洋蔥塊絞成汁(可加水較好攪) 攪完汁以後倒入炒鍋, 加些橄欖油, 番茄醬, 鹽巴, 黑胡椒粒, 義大利香料煮滾收汁至微稠 倒入剛剛的豬絞肉中 |
| 炒香洋蔥末, 番茄丁, 蒜末, 少許鹽 倒入豬絞肉及完成 |
成品
喃喃自語…
其實這道料理有做過許多次(材料可能略有不同), 但這次不知道為什麼味道特別好, 之前的番茄料理大部分都沒有什麼味道, 或是肉類不入味
這次做法比較特殊的地方是…
1. 鹽巴加比較多一點(會在許多地方都加一些), 但吃起來很爽口, 吃完以後也不會特別口渴, 所以應該是以前鹽巴加太少了?!!
2. 這次有大火滾到收汁
3. 洋蔥與番茄先攪成泥, 加上義大利香料, 滾到稠味道就很像costco賣的義大利肉醬
4. 食材有層次感, 以前都是一道一道一直添加上去炒, 或是食材一口氣放進鍋裡煮, 比較像是用燉的, 每個食材的味道有混在一起的感覺, 這次是先炒完豬絞肉, 放一邊, 再炒番茄洋蔥泥, 放一邊, 最後再炒番茄丁, 洋蔥丁跟蒜末, 全部再融合再一起(不需再炒一次)